Workshop Un impasto 3 ricette

Ci sono luoghi in cui il tempo rallenta, si dilata, a volte sembra persino scomparire.
Il Chiostro è uno di questi: chi passa da qui racconta spesso di aver trascorso ore insostituibili, fuori da qualsiasi tempo, come se il resto del mondo restasse altrove.

In questo spazio intimo e familiare, che è prima di tutto una casa, vi invitiamo a condividere un pomeriggio dedicato ai lievitati e alla manualità, lontano dai ritmi comuni e dalle logiche dei corsi tradizionali.

Partendo da un unico impasto realizzato con il metodo Tang Zhong, daremo forma a tre preparazioni salate:

• panini da hamburger o da buffet

• croissant salati

• pan brioche salato

Il corso durerà circa 3–4 ore, cottura inclusa, ed è completamente pratico. Impasteremo insieme, osserveremo i tempi della lievitazione, parleremo di gesti, attese e trasformazioni, senza fretta e senza l’obiettivo della perfezione.

Concluderemo il pomeriggio assaggiando insieme ciò che abbiamo preparato, portando con noi non solo nuove conoscenze, ma il ricordo di un tempo sospeso, di quelli che non si ripetono uguali.

La prenotazione è obbligatoria